塩ダラのサラダ

作り方 全11工程

1. 1

   塩ダラをボウルに入れて水をかぶるまで注ぎ、何度か水を替えながら12時間以上塩抜きする。

2. 2

   塩ダラの水気をよく切り、手でほぐす。

3. 3

   別のボウルに移し、冷蔵庫の下段で数時間冷やす。

4. 4

   再び30分以上水切りし、布巾で水気を拭いて器に盛る。

5. 5

   赤パプリカにオリーブオイルを塗り、天板に並べる。

6. 6

   オーブンの上火で数分焼き、向きを変えて皮全体を黒くするが、実を焦がさないようにする。

7. 7

   オーブンから取り出し、皮をむく。

8. 8

   細切りにして種を取り除き、オリーブオイル大さじ数杯をかける。

9. 9

   大鍋に湯を沸かし、トマトを2分浸してから湯を切り、皮をむく。縦に切って種を取り除き、角切りにする。

10. 10

    トマトに細切りの玉ねぎ、刻んだパセリ、みじん切りのにんにく、オリーブオイル大さじ5、レモン2個分の果汁を混ぜる。

11. 11

    この混ぜ合わせたものを塩ダラに加え、赤パプリカの細切りで覆う。