クレマ・カタラナ（カタルーニャ風カスタード）

作り方 全9工程

1. 1

   牛乳にシナモンスティックを入れて香りを移し、沸騰させる。

2. 2

   鍋に以下の材料を入れ、泡立て器で混ぜる。

3. 3

   薬剤処理されていないレモン1個分の皮を加える。

4. 4

   砂糖と卵黄を加える。

5. 5

   コーンスターチを加え、均一になるまで泡立て器で混ぜる。

6. 6

   急に固まらないよう絶えず混ぜながら、沸騰した牛乳を少しずつ注ぐ。

7. 7

   鍋を火にかけ、焦げ付かないよう底からよく混ぜながら、弱火でゆっくり加熱する。

8. 8

   クリームをデザート鉢かラメキンに注ぎ、冷ます。

9. 9

   表面全体に砂糖を広げ、赤く熱した金属棒かオーブンのグリルで、注意深く見ながら焦がす。