コカ・デ・パスタ・ボナ（伝統的な平焼きパンの生地）

作り方 全5工程

1. 1

   大きなこね鉢に油、水、塩を軽くひとつかみ入れる。別のボウルで生イーストを少量の小麦粉とともにほぐし、残りの小麦粉と一緒にこね鉢に加えてこねる。手につかなくなるまでこねる。

2. 2

   生地が手につかなくなったら、作業台に小麦粉を少量振り、仕上げにこねる。

3. 3

   清潔なトレーに生地を置いて小麦粉を少量振り、気温に応じて2～3時間休ませて発酵させる。

4. 4

   生地を天板に広げ、数分休ませて焼く準備をする。

5. 5

   180～200°Cのオーブンで約25～30分、生地の縁が乾くまで、焦がさないように焼く。