エンチラーダ

作り方 全5工程

1. 1

   鍋に少量の油を熱し、筋と種を取り除いた唐辛子とにんにくを入れ、軽く色づくまで炒める。大きな角切りにしたトマトを加え、全体に軽く焼き色がつくまで弱火で炒める。水1Lを加え、弱火で約15分煮る。

2. 2

   火から下ろしてミキサーにかけ、こす。ソースを鍋に戻す。

3. 3

   トルティーヤをたっぷりの熱い油で揚げる。巻ける柔らかさを保つため、焼き色はつけないようにする。

4. 4

   揚げたトルティーヤを1枚ずつソースにくぐらせ、チーズを詰めて巻き、油を塗った耐熱容器に並べる。最後に残りのチーズとソースをかける。

5. 5

   低温に予熱したオーブンで20分、またはチーズに焼き色がつくまで焼く。乾燥させすぎないように注意する。