ゲルムクネーデル（ジャム入りの発酵団子）

作り方 全14工程

1. 1

   イーストをほぐし、ぬるめの牛乳大さじ4〜5と砂糖小さじ1を混ぜる。

2. 2

   ボウルに小麦粉を入れ、中央にくぼみを作る。

3. 3

   くぼみにイースト液を入れ、周りの小麦粉を少し混ぜ込む。

4. 4

   ボウルに覆いをし、暖かい場所で約15分発酵させる。

5. 5

   小麦粉に予備発酵させた生地、塩、卵を混ぜる。

6. 6

   バターと牛乳を加えてこね、ボウルの側面から簡単に離れる滑らかな生地にする。

7. 7

   生地を棒状にし、厚めの輪切り8個にする。

8. 8

   それぞれの中央にジャム大さじ1をのせ、包んで団子状にする。

9. 9

   団子のとじ目をしっかり閉じる。

10. 10

    打ち粉をした台に、とじ目を下にして並べる。

11. 11

    暖かい場所でさらに約30分発酵させる。

12. 12

    口の広い鍋に塩水を沸かし、団子を入れてふたをし、5分ゆでる。

13. 13

    裏返し、ふたを外してさらに5分ゆでる。

14. 14

    取り出して盛り付ける。

地域の根拠：他ソースの同じ料理 — Wikibooks (English): “Germknödel (Plum and Poppy Seed Dumpling)” (AT)