エンポルダ風生パスタ

作り方

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   卵、強力粉、塩で生パスタを作る。生地の一部にプラムトマトを、残りにイカ墨を加えて風味と色をつけ、タリアテッレ状に切る。エビの殻をむき、殻と頭を使って香味油を作る。玉ねぎとりんごをじっくり炒める。パスタをゆで、エビの香味油で炒め合わせる。最後にエビを玉ねぎ、りんごとともに炒めて盛り付ける。

地域の根拠：本文の記述 — “Pasta de l'Empordà”