いわしのエンポルダ風オーブンタジン

作り方 全3工程

1. 1

   いわしを下処理する。ボウルにレモン汁、すべてのスパイス、塩、オリーブオイル、水、にんにくとともに入れ、全体に混合液をなじませる。

2. 2

   野菜を切り、それぞれ鉄板で焼く。タジン鍋に玉ねぎ、トマト、緑と赤のパプリカなどの順に重ねる。漬け汁の半量をかけ、野菜にも味をなじませる。魚をのせ、残りの漬け汁をかける。魚の上にレーズンと輪切りのレモンを散らす。180°Cのオーブンで15分焼き、取り出してからオリーブを加える。

3. 3

   元のモロッコの料理ではパンを添える。よりエンポルダらしく仕上げるには、パ・ダ・トラムンタナを添える。

地域の根拠：本文の記述 — “Tagín de sardines al forn a l'empordanesa”