アンプルダーのラムセマン（具入りパン）

作り方 全3工程

1. 1

   まずトマト、玉ねぎ、赤パプリカ、鶏肉を細切りにする。ボウルに2種類の粉を山形に入れて中央をくぼませ、水、塩、イーストを加えて混ぜる。生地を1時間休ませる。

2. 2

   玉ねぎを十分に炒め、少し後に赤パプリカとトマトを加える。最も早く火が通る鶏肉を最後に加える。塩も加え、全体によく火が通るまで炒める。

3. 3

   1時間発酵させた生地を滑らかになるまでよくこね、丸くのばす。中央に具を置き、周囲の生地を閉じて包む。裏返して天板にのせる。必要に応じて飾り用の細い生地と小さな生地の玉を作り、パンを飾って溶き卵を塗る。160°Cのオーブンで25分焼く。

地域の根拠：本文の記述 — “Lamseman de l’Empordà”