マル・イ・ムンターニャのカネロニ（鶏肉とエビのキャベツ巻き）

作り方 全4工程

1. 1

   詰め物を作るため、野菜をブリュノワーズ（ごく細かい角切り）にし、炒めてソフレジットを作る。切り分けた鶏肉を加え、仕上げ近くに殻をむいたエビを加える。最後にバター、生クリーム、コーンスターチを加え、詰め物にとろみをつける。

2. 2

   カネロニの皮にするキャベツの葉を、水、油、塩を入れた鍋でゆでる。キャベツの葉で詰め物を包む。

3. 3

   ピキージョピーマンと油少々をミキサーにかけてソースを作る。

4. 4

   皿にソースを敷き、その上にカネロニを盛りつける。