皮付きじゃがいもの蒸し焼き・オーブン焼き

作り方 全4工程

1. 1

   蒸してもオーブンで焼いてもよい。蒸す場合は圧力鍋が推奨される。土や汚れをよく洗い落とし、蒸しかごか蒸し皿にのせ、鍋の水に触れないようにする。圧力弁が回り始めてから約12～14分加熱する。

2. 2

   竹串を中心まで刺して火の通りを確かめる。すっと入れば加熱完了とする。

3. 3

   オーブンやグリルで焼く場合も同様に洗い、アルミホイルで包んで弱い火で1時間弱加熱する。同じ方法で火の通りを確認する。

4. 4

   冷ましてから、サラダ、ソース煮、ピューレなど、好みの調理と味付けに使う。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”