カルキニョリス（アーモンドのビスコッティ）

作り方 全5工程

1. 1

   大理石の作業台に小麦粉とベーキングパウダーを山にして置き、中央をくぼませる。くぼみに卵1個、砂糖、レモンの皮、シナモンを入れる。軽く混ぜ合わせてから生のアーモンドを丸ごと加え、アニスリキュールで香りをつける。

2. 2

   幅約3cm、高さはその半分の棒状に成形できる硬さになるまで混ぜてこねる。卵黄に水数滴を混ぜて表面に塗る。

3. 3

   オーブンを予熱する。くっつかないよう油脂を塗った天板に棒状の生地を並べ、低温できつね色になるまで焼く。

4. 4

   焼けたら柔らかいうちに斜めに切る。冷えて乾いてから切ると割れてしまうため、温かいうちに切る。

5. 5

   同じ天板に戻し、乾燥してきつね色になるまでオーブンで焼く。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”