洋梨のエンポルダ風肉詰め

作り方 全2工程

1. 1

   洋梨は皮をむかず、盛りつけたときに穴が見えないように底から中身をくり抜く。

2. 2

   赤身ひき肉に溶き卵、ビスケット、すりおろしたアーモンド、シナモンパウダー、砂糖25gを加え、滑らかな詰め物になるまで混ぜる。洋梨に詰め、ぴったり収まる鍋に並べる。残りの砂糖、モスカテルワイン、すりおろしたレモンの皮、シナモンスティックを加える。ふたをして3時間煮る。煮汁が濃いシロップ状になったら煮上がりとする。冷まして大皿に盛り、煮たシロップをかける。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”