マトーのパスティセッツ（フレッシュチーズ生地のジャム包み）

作り方

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   大理石の台で小麦粉、バター、マトー、ベーキングパウダー、少量の塩をこね、まとまった生地にする。パイ生地のようにのばして折りたたむ作業を2～3回繰り返し、約30分休ませる。再び麺棒でのばし、コップで円形に抜く。それぞれに固めのジャムを少量のせ、縁に溶いた卵白を塗って半月形に折る。表面に溶いた卵黄を塗り、オーブンで20～25分焼く。取り出して粉砂糖を振る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”