スペイン / 焼き菓子・ケーキ
サン・ジョルディのケーキ
容器に砂糖と卵黄を入れて混ぜる。油、牛乳、リキュールをそれぞれ少量と、レモンの皮を加えてよく混ぜる。ふんわり仕上がるよう、できれば小麦粉を少しずつ振り入れる。ベーキングパウダーを加えて布巾をかけ、卵白を泡立てる間休ませる。泡立てた卵白を加え、ごくやさしく混ぜる。その間にオーブンを予熱する。200°Cで7～8分焼き、生地が大きく膨らむので徐々に180°Cまで下げる。 焼き時間は通常25～30分だが、オーブンによって異なるので確認する。串を刺して何もつかなければ取り出し、生地がつく場合はもう少し焼く。オーブンの外で冷まし、その後、形を切り整える……（原文はここで途切れる）。
材料
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
容器に砂糖と卵黄を入れて混ぜる。油、牛乳、リキュールをそれぞれ少量と、レモンの皮を加えてよく混ぜる。ふんわり仕上がるよう、できれば小麦粉を少しずつ振り入れる。ベーキングパウダーを加えて布巾をかけ、卵白を泡立てる間休ませる。泡立てた卵白を加え、ごくやさしく混ぜる。その間にオーブンを予熱する。200°Cで7～8分焼き、生地が大きく膨らむので徐々に180°Cまで下げる。
焼き時間は通常25～30分だが、オーブンによって異なるので確認する。串を刺して何もつかなければ取り出し、生地がつく場合はもう少し焼く。オーブンの外で冷まし、カタルーニャの紋章の盾の形に切る。固めのカスタードクリームを作り、いちごジャムをミキサーでなめらかにする。市販の素で作ってもよい固めのカスタードクリームと、なめらかにしたいちごジャム1瓶で4本の縞模様を描く。
地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”
