クレマ・デ・サン・ジョゼップ（カスタードクリーム）

作り方 全2工程

1. 1

   火にかけていない鍋で卵黄をよく溶きほぐし、砂糖、牛乳、あらかじめ少量の冷たい牛乳で溶いた片栗粉を加える。シノワでこしてだまを取り除き、レモンの皮とシナモンスティックを加える。

2. 2

   鍋を火にかけ、絶えず混ぜる。沸騰すると分離するおそれがあるので、沸騰する前に火から下ろす。器に流し入れ、シナモンパウダーを振る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”