カスタードクリーム

作り方 全2工程

1. 1

   火にかけていない鍋で卵黄、砂糖、小麦粉を混ぜ、少量のバニラとシナモンを加える。冷たい牛乳でのばし、だまがなくなるまで混ぜる。火にかけ、泡立て器または木べらで絶えず混ぜながら2〜3分煮立てる。好みで、火から下ろしたときに小さく切ったバター50gを加え、完全になじむまで混ぜる。

2. 2

   このクリームは詰め物に適しているが、スポンジビスケットをのせたりシナモンパウダーを振ったりして、そのまま食べてもよい。卵黄に市販の袋入りカスタードパウダーを混ぜて作ることもでき、十分おいしい折衷的なクリームになる。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”