メル・イ・マト（マトのはちみつ添え）

作り方 全2工程

1. 1

   十分に砂糖を加えた牛乳大さじ2に調理用でんぷん大さじ2を溶く。でんぷんがなければレモン汁を使う。卵黄4個分を溶き、牛乳と混ぜる。すべてを鍋に入れ、ごく弱火で絶えず混ぜながらゆっくり加熱する。十分にとろみが付いたら火から下ろし、型に流して冷ます。供するときはナイフの先で縁を外し、マトを崩さずに型から出す。はちみつの瓶を添える。型には陶製のものを使う。

2. 2

   手早く作る場合は、市販のマトにはちみつを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”