ウズラのサンファイナ（野菜煮込み）添え

作り方 全2工程

1. 1

   ウズラを下処理して半分に切り、油を熱した煮込み鍋で炒める。皮をむいてみじん切りにした玉ねぎと、小さく切ったハム、豚バラ肉を加える。全体に焼き色がついたら、皮と種を除いて刻んだトマト、大きさをそろえて切ったパプリカ、輪切りのなす、パプリカパウダー、白こしょうと塩を少々加える。にんにく、少量のパセリ、タイム、固形ブイヨンをすり鉢ですりつぶし、白ワインでのばして鍋に加える。十分に柔らかくなるまで弱火で煮る。

2. 2

   煮上がったらウズラを大皿に移し、野菜の煮込みであるサンファイナを添える。煮汁が多すぎる場合は、スプーンで少し取り除く。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”