鶏肉のアーモンド煮込み

作り方

1. 1

   鶏肉を小さく切って小麦粉をまぶし、油とラードをそれぞれ半量使って焼き色をつける。残りの油脂で、皮をむいた玉ねぎと小麦粉大さじ1/2を炒める。アーモンドとパセリをすり鉢ですりつぶし、白ワインと水小カップ1杯と一緒に鍋に加える。塩で味をつけ、鶏肉が十分に柔らかくなるまで煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”