ウサギ肉のチョコレート煮込み

作り方 全3工程

1. 1

   ウサギ肉を切り分け、鍋にラードと同量の熱い油を入れて火にかけ、肉を加える。塩、こしょうをし、焼き色がつきすぎる前に、皮をむいて刻んだ玉ねぎとにんじん、白ワインを加える。弱火で煮る。

2. 2

   すり鉢でにんにく、パセリ少々、チョコレート、ローリエをすりつぶし、必要なら水少々を加える。ウサギ肉の鍋に加え、肉が十分柔らかくなるまで煮る。

3. 3

   大皿に盛り、肉の上からソースをかける。好みで揚げたパンのクルトン、ゆで卵の輪切り、イギリス風じゃがいも、またはバター、にんにく、パセリで炒めたマッシュルームを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”