ウサギ肉のグリル

作り方 全2工程

1. 1

   ウサギ肉をきれいにし、やや大きめに切って大皿に置く。上質な油を大さじ数杯かけ、タイムの小枝を細かく切って散らす。焼く直前に肉を布で拭き、縦に切り、レモンをこすりつけて約3分置く。焼き網または鉄板を十分熱し、ラードを塗ってさらによく熱する。ウサギ肉に油脂を塗って塩をし、火を強くしすぎずに焼く。肉を返しながら、油を含ませた羽根で油を塗りつつ焼き上げる。

2. 2

   中まで火が通り、表面がこんがりしたら大皿に盛り、レタスまたはエスカロールのサラダを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”