ウサギ肉のアリオリソース添え

作り方 全2工程

1. 1

   内臓を取り除いてきれいにしたウサギ肉をやや大きめに切り分け、鍋にラードと同量の油を熱して焼く。皮をむいて刻んだにんにくを加え、塩、こしょうで味をつける。焼き色がつき始めたら、皮をむいて下処理し、小さく切ったトマトを加える。水少々を加え、肉が十分柔らかくなるまで煮る。

2. 2

   大皿に移して熱々で供する。ソースは別のソース入れに入れて添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”