脊髄のグラタン

作り方 全2工程

1. 1

   脊髄を洗って塩水でゆでる。水気を切って小さく切り、濃すぎないベシャメルソースと混ぜる。耐熱皿、または1人用の耐熱容器4個に入れる。おろしたチーズをふり、バターを小さく2～3かけのせ、オーブンで表面に焼き色をつける。

2. 2

   容器に入れたまますぐに供する。好みで、供する直前にごく細かく刻んだパセリを散らす。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”