牛の鼻先肉の煮込み

作り方

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   加熱済みの牛の鼻先肉を大きさをそろえて切り、鍋に入れる。皮をむいて刻んだ玉ねぎ、パプリカパウダー、パン粉、ローリエ、唐辛子、加熱していない油を加える。すり鉢でにんにくとパセリ数枝をつぶし、白ワインでのばして肉にかける。弱火で2時間煮込み、出来たての熱いうちに供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”