仔牛肉のマカロニ添え

作り方 全2工程

1. 1

   鍋にラードの半量を熱し、肉を塊のまま炒める。ほぼ火が通ったら取り出し、調理に使った脂を深鍋に移す。皮をむいてみじん切りにした玉ねぎ、皮をむいて輪切りにしたにんじん、皮つきの丸ごとのにんにく、ローリエ、パセリ1枝、粒こしょう、塩、赤ワインを加える。肉を切って加え、しっかりふたをしてゆっくり煮る。肉を取り出し、ソースをシノワでこす。

2. 2

   マカロニを塩入りの湯でゆで、水気を切って肉のソースに加える。大皿に肉を盛り、マカロニをかぶせ、熱々で供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”