仔牛肉となすの煮込み

作り方 全2工程

1. 1

   土鍋に油を熱し、切ったストリーキーベーコンとハムを炒める。不ぞろいのぶつ切りにした仔牛肉を加える。焼き色がついたら、皮をむいた小玉ねぎを丸ごと加え、ローリエ、タイム、オレガノも加える。

2. 2

   全体によく火が通ったら、刻んだトマト、シナモン少々、塩、こしょう、クローブ、白ワイン、ランシオワインを加える。ふたをして、肉にしっかり火が通って柔らかくなるまで弱火で煮る。なすは別に油で揚げ、食卓に出すときに肉に添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”