牛肉のシチュー

作り方 全3工程

1. 1

   肉を同じ大きさに切り、火にかけた煮込み鍋にラードを入れて炒める。にんにくと、皮をむいてごく薄く切ったにんじん、玉ねぎ、少量の塩を加える。

2. 2

   全体にしっかり焼き色がついたら小麦粉を振り、水と固形ブイヨンで作ったスープ、小さなグラス1杯の赤ワインを加える。普通の鍋なら1時間、圧力鍋なら30分煮る。

3. 3

   じゃがいもを加えてかさを増してもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”