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きのこのオーブン焼き

Name: きのこのオーブン焼き
Yield: 4人分
Cuisine: スペイン
Ingredients: マッシュルーム（生、できればリャネガ） 1kg; ストリーキーベーコン 100g; ラード 100g; パセリ（生、細かく刻む） 山盛り大さじ2; にんにく（みじん切り） 3片; 塩（細粒）; 黒こしょう（粉）

きのこの砂を丁寧に落とし、水気をよく切って、包丁の先でかさの表面をこそげる。軸の表面もむき、硬くて筋張りやすい根元を数cm切り落とす。天板にきのこ、ラード、切ったストリーキーベーコン、塩、こしょうを入れる。パセリと刻んだにんにくを振りかけ、きのこにきれいな焼き色がつくまでオーブンで焼く。パセリとにんにくは食卓に出す直前に加えてもよい。写真のきのこは「ムコザ」とも呼ばれる白いリャネガである。最も珍重されるのは黒いリャネガである。バジェス地方は、このきのこが豊富に採れることで特に評価されている。

元のレシピ ↗

材料

人数4人分

マッシュルーム（生、できればリャネガ）1kg
ストリーキーベーコン100g
ラード100g
パセリ（生、細かく刻む）山盛り大さじ2
にんにく（みじん切り）3片
塩（細粒）
黒こしょう（粉）

作り方全2工程

きのこの砂を丁寧に落とし、水気をよく切って、包丁の先でかさの表面をこそげる。軸の表面もむき、硬くて筋張りやすい根元を数cm切り落とす。
天板にきのこ、ラード、切ったストリーキーベーコン、塩、こしょうを入れる。パセリと刻んだにんにくを振りかけ、きのこにきれいな焼き色がつくまでオーブンで焼く。パセリとにんにくは食卓に出す直前に加えてもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”