牛肉と白いんげん豆の煮込み

作り方 全2工程

1. 1

   水に浸しておいた豆を、角切りの豚バラ肉、水、塩とともにゆでる。そのまま食卓に出せる耐熱鍋にラード（または油）を熱する。十分に熱くなったら、切り分けた牛肉、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎ、皮をむいた丸ごとのにんにく、小麦粉を加える。焼き色がついたら、炒めたトマトソース大さじ4、豆のゆで汁500ml、豚バラ肉、タイムとオレガノ少々、皮をむいて輪切りにしたにんじん、豆、塩、こしょうを加える。切ったブティファラを鍋の周囲に並べ、全体が煮汁に浸かるようにして、高温のオーブンで20〜30分焼く。

2. 2

   食べる約10分前にハーブを取り除き、トーストして砕いたパンを上に散らす。オーブンに戻し、きつね色になるまで焼く。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”