牛肉のステーキ・リボ風

作り方 全2工程

1. 1

   ステーキ肉を軽くたたいて平らにし、塩、こしょうを振る。皿にオリーブオイル大さじ3、辛口白ワイン大さじ3、パセリ、チャービル、タイム、ローリエの小さな束を入れ、肉を2時間漬ける。溶かしバターを刷毛で塗り、強火の焼き網で10〜15分、こまめに返しながら焼く。

2. 2

   完熟していないトマトを熱湯にくぐらせ、皮をむいて4つ割りにし、塩、こしょうで味を調える。フライパンに少量の油を熱して炒める。焼きたての肉をトマトの上に盛り、全体が熱いうちに供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”