仔牛チョップのガーリック焼き

作り方

1. 1

   大きな上等の骨付きリブ肉を選び、包丁で丸く形を整える。細かい塩を振り、少量のラードを塗って、にんにくと一緒に炒める。パセリを細かく刻み、パンの中身をすりおろしてよく混ぜ、肉全体にまぶす。強火の焼き網で15分焼く。パンがきつね色になったら焼き上がりの目安とする。皮をむいて細長く切り、残りのラードで揚げたじゃがいもを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”