牛ロースのこしょう煮

作り方

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   鍋に小麦粉をまぶしたロース肉、塩、こしょう、皮をむいて輪切りにした玉ねぎ、皮をむいた青ねぎを丸ごと、酢を入れて火にかける。蓋をして弱火で煮る。きつね色になったらブイヨン、刻んだにんにく、たっぷりのこしょう、刻んだパセリを加える。うまみのある煮汁になるよう火力を控えめに保つ。肉を薄切りにして供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”