牛肉のポットロースト

作り方 全4工程

1. 1

   鍋に油を熱する。牛もも肉などの塊肉をたこ糸で縛り、塩を振る。油が十分に熱くなったら肉を入れ、強火で返しながら全面に均一に焼き色を付ける。

2. 2

   焼き色が付いたら材料をすべて加え、ふたをして火を弱め、ゆっくり火を通す。加熱時間は1～2時間とする。

3. 3

   火が通った肉を取り出し、冷ましてから薄切りにする。ソースをこして肉にかけ、ひと煮立ちさせてから食卓に出す。

4. 4

   肉を冷たいまま盛り付け、熱いソースを別のソース入れに添えてもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”