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材料
人数
- 牛肉（薄切り・雌牛または去勢牛）250g
- 白ワイン（辛口）リキュールグラス1杯
- トマト（生）150g
- 小麦粉山盛り大さじ1
- 油250ml
- にんにく1片
- アーモンド（ローストしたもの）6粒
- パン（揚げたもの）1枚
- 洋梨（丸ごと加熱して皮をむいたもの）4個
- 栗（加熱して皮をむいたもの）16個
- 水
- 塩
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
鍋に油の一部を熱し、塩を振った肉を焼き付ける。
小鍋に白ワインを入れて火にかけ、油大さじ2～3、皮をむいて生のままピューレにしたトマト、小麦粉、にんにくとアーモンドと揚げたパンをすり鉢ですりつぶしたものを加える。少量の水でのばし、肉に加える。洋梨と栗を添えて出す。
地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”
