子ヤギのローストとマッシュポテト

作り方 全2工程

1. 1

   鍋にラード、細かく切ったベーコン、皮をむいて刻んだにんにく、刻んだパセリ、皮をむいて切ったにんじん、こしょう、塩、小麦粉大さじ1、子ヤギ肉を入れ、中火で調理する。肉に火が通ったらソースをこし、すべてを再び火にかけ、残りの小麦粉をいって加える。

2. 2

   じゃがいも、バター、牛乳、塩でマッシュポテトを作る。大皿に子ヤギ肉を盛ってソースをかけ、周りにマッシュポテトを添える。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”