オロット風ラムチョップ

作り方 全2工程

1. 1

   ラムチョップをたたいて平らにし、細切りの豚の脂身を差し込む。皿に入れて油で覆い、30〜35分おく。

2. 2

   各ラムチョップを薄切りの豚の脂身2枚で包み、糸で縛る。ラード、束ねたハーブ、塩、こしょう、肉のブイヨンを入れた煮込み鍋に1本ずつ入れ、弱火で20〜30分煮る。脂身が肉から外れないように糸を取り除き、熱いうちに出す。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”