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スペイン / 主菜
Wikibooks（カタルーニャ）
ラム肩肉の詰め物ロースト
肩肉の骨を外し、包丁でたたいて平らにする。豚ひき肉に、皮をむいて刻んだにんにく、パセリ、溶き卵、良質な白ワイン少々を混ぜ、肩肉に詰める。巻いてひもで縛り、塩、白こしょう、すりおろしたナツメグで調味する。水大さじ3を入れた耐熱皿にのせ、溶かしたラードまたは油をかけ、高温のオーブンに入れる。15分後に裏返し、その後は5分おきに焼き汁をかけながら、約45〜60分焼く。焼き上がったらひもを外し、輪切りにする。白ワインの入った焼き汁に水をグラス1杯加え、強火で約5分煮立てる。肉にかけ、固めのマッシュポテトを添えて供する。
材料
人数
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全2工程
肩肉の骨を外し、包丁でたたいて平らにする。豚ひき肉に、皮をむいて刻んだにんにく、パセリ、溶き卵、良質な白ワイン少々を混ぜ、肩肉に詰める。巻いてひもで縛り、塩、白こしょう、すりおろしたナツメグで調味する。水大さじ3を入れた耐熱皿にのせ、溶かしたラードまたは油をかけ、高温のオーブンに入れる。15分後に裏返し、その後は5分おきに焼き汁をかけながら、約45〜60分焼く。
焼き上がったらひもを外し、輪切りにする。白ワインの入った焼き汁に水をグラス1杯加え、強火で約5分煮立てる。肉にかけ、固めのマッシュポテトを添えて供する。
地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”
