ラム肉のカタルーニャ風煮込み

作り方 全4工程

1. 1

   鍋にラードを熱し、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎと、ひもで束ねたハーブを炒める。

2. 2

   十分に色づいたら、皮をむいて刻んだトマト、塩、こしょう、シナモン、クローブを加える。小麦粉を振り入れ、全体をむらなく炒める。肉が十分にかぶる量の水を加え、弱火で煮る。

3. 3

   煮込みの途中でグリーンピースと、皮をむいて角切りにしたじゃがいもを加える。ヘーゼルナッツ、アーモンド、松の実、にんにくをすり鉢ですりつぶして鍋に加え、必要なら水を少し足す。

4. 4

   肉が十分に柔らかくなるまで、弱火で煮続ける。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”