豚ロースの詰め物

作り方 全3工程

1. 1

   豚ロース肉の余分な脂を取り、斜めに切り込みを入れて小さな袋状にする。パセリ、皮をむいたにんにくと玉ねぎを細かく刻む。パン粉、バター、こしたレモン1個分の汁、塩を加えてよく混ぜ、切り込みに詰める。

2. 2

   具を肉の中にしっかり押し込み、ラードを塗ったクラフト紙にのせる。紙で包んで糸で縛り、鉄板または焼き網で焼く。火が通ったら紙を外し、残りのレモンを輪切りにして添える。

3. 3

   オーブンで焼くこともできる。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”