豚赤身肉とプルーンの煮込み

作り方 全4工程

1. 1

   肉に塩を振ってフライパンで焼き、皿に取り出しておく。

2. 2

   肉を焼いた油で、皮をむいてみじん切りにした玉ねぎとトマト、刻んだにんにくとパセリを炒める。火が通ったら小さなグラス1杯の水を加える。

3. 3

   ソースを裏ごし器に通して肉にかける。プルーンと松の実を少量の熱湯に10分浸す。

4. 4

   鍋に肉を並べ、よく水気を切ったプルーンと松の実を加え、5～8分静かに煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”