魚介の刻みサラダ

作り方 全2工程

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を加え、魚介を種類ごとに殻付きのままゆで、冷ます。殻を取り除き、小さく切る。

2. 2

   陶器またはガラスの器に油、酢、マスタード、丸ごとのエシャロットの酢漬け、刻んだ小きゅうりのピクルスと赤パプリカ、少量の刻んだパセリを入れてソースを作る。よく混ぜ合わせて魚介を加え、食べる前に冷蔵庫で数分冷やす。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”