塩ダラの松の実ソース煮

作り方 全2工程

1. 1

   塩ダラは身を崩さないように、できるだけ骨を取り除く。小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせ、フライパンに油を熱して揚げ焼きにする。揚がったものから煮込み鍋に移す。

2. 2

   残った油で、皮をむいて切った玉ねぎとにんにく2片を炒める。別に、残りのにんにくをパセリ、クミン、こしょう、サフラン、松の実とともにつぶす。炒めた玉ねぎを混ぜて塩ダラにかけ、ローリエと水を加えて弱火で5〜10分煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”