塩ダラのサンファイナ（野菜煮込み）添え（2）

作り方 全2工程

1. 1

   水で戻して均等に切り分けた塩ダラを用意する。水気をよく切り、身を崩さないように皮と骨を除く。小麦粉をまぶし、フライパンに熱した油で揚げ焼きにして、皿に取り出す。

2. 2

   同じフライパンの残った油で、皮をむいて刻んだ玉ねぎ、皮をむいて下処理し、切ったトマト、皮をむいて小さく切ったなす、軽く焼いて皮をむき、細切りにしたピーマンを炒める。弱火でじっくり加熱し、塩で味を調える。すべてに火が通ったら鍋に移し、塩ダラを加える。味がなじむように混ぜて再び温め、盛り皿に移して熱いうちに供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”