バカリャ・ア・ラ・リャウナ（塩ダラの天板焼き）

作り方 全2工程

1. 1

   塩ダラをあらかじめ24時間水に浸し、切り分けてよく水気を切り、油で揚げ焼きにする。金属製の天板または鉄鍋に並べる。残った油で、刻んだにんにく2片、パプリカパウダー、グラス1杯のワインを炒め煮にし、塩ダラにすべてかける。トマトを煮詰めて濃いソースにし、塩ダラの上にスプーンでかける。残りのにんにく1片とパセリを細かく刻んで振り、上下とも中程度の火力のオーブンで約10〜15分、焼き色がつくまで焼く。

2. 2

   焼いた容器のまま熱いうちに供する。トマトを使わずに同じ作り方で調理してもよい。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”