塩ダラのトゥルトーザ風

作り方 全2工程

1. 1

   土鍋に油を熱し、水で戻して切り分けた塩ダラ、皮付きのまま乳鉢でつぶしたにんにく、ローリエ、少量のこしょう、唐辛子、塩、皮と種を除いて細かく刻んだトマトを入れて炒める。

2. 2

   水を張った皿でふたをし、ときどき混ぜながら弱火で煮て、トマトが煮崩れてソース状になるまで加熱する。

地域の根拠：本文の記述 — “Bacallà a la tortosina”