コウイカとじゃがいもの煮込み

作り方 全4工程

1. 1

   この料理に向く、大きなコウイカを選ぶ。

2. 2

   コウイカを切り、鍋に油、丸ごとのにんにく1玉、すりおろしたチョコレート、皮をむいてごく薄く切った玉ねぎとともに入れて炒める。にんにくは盛り付ける前に取り除く。水を張った皿で鍋に蓋をし、焦げ付きそうになったらこの水を加える。

3. 3

   弱火で煮る。煮始めて約35分、調理の半ばでランシオワインと皮をむいて角切りにしたじゃがいもを加える。塩と、じゃがいもに火を通すのに必要な量だけの水を加える。

4. 4

   大皿に盛り、熱々で供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”