いわしのコスタ・ブラバ風

作り方 全4工程

1. 1

   この料理では、いわしはできるだけ洗わないようにする。内臓を取らない作り方もあるが、取り除く場合も頭と肝は残し、水洗いせず清潔な布で拭く。

2. 2

   好みの状態に下処理したいわしを皿に並べ、粗塩で覆って2〜3時間置く。余分な塩をよく払い、パエリア鍋などの金属製の器に油を十分に塗って並べ、熱したオーブンに入れる。

3. 3

   焼いている間に裏返し、油をかける。にんにくとパセリを散らして盛り付ける。

4. 4

   同様の下ごしらえをして、焼き網や鉄板で焼くこともできる。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”