サボガ・ア・ラ・リャウナ（シャッドの白ワイン煮）

作り方

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   鍋に水、白ワイン、少量のパセリ、玉ねぎ、粉末の白こしょう、ローリエ、すりおろしたナツメグ、レモンの輪切り、塩、にんにく、小麦粉大さじ2を入れて火にかけ、クールブイヨンを作る。ひと煮立ちしたらシャッドを加える。火が通ったら魚を大皿に取り出し、煮汁が半量以下になるまで煮詰める。魚に煮汁と、もう1個のレモンを搾ってこした汁をかけて供する。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”