イシビラメのポシェ

作り方 全4工程

1. 1

   イシビラメは皮付きのまま4切れの輪切りにする。鍋に入れ、牛乳、牛乳と同量の水、クローブ、塩、こしょう、刻んだポロねぎを冷たい状態で加える。

2. 2

   火にかけ、沸騰したら15〜20分煮る。火から下ろし、煮汁ごと深い器に盛って出す。

3. 3

   好みで蒸したじゃがいもを添える。

4. 4

   水だけで煮てもよいが、牛乳と水を同量ずつ使うと風味がよくなる。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”