カタルーニャ風あんこう

作り方

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   あんこうの皮と骨を取り除いて切り分け、細粒の塩を振る。フライパンで油を十分に熱してあんこうを揚げ焼きにし、火が通ったものから大きな鍋に移す。皮をむいて細かく刻んだ玉ねぎ、丸ごとのにんにく、ローリエ、すりおろしたチョコレート、分量の酢、揚げ焼きに使った残りの油、グラス1杯の水を魚の上に加える。しっかりふたをし、弱火で30分煮る。

地域の根拠：カテゴリ — “Gastronomia de Catalunya”